Quando si parla di fertilizzazione si intende un processo atto non solo a massimizzare la produzione, ma capace di influenzare anche la qualit\u00e0 delle colture esaltandola o mortificandola, con ripercussioni spesso importanti sul prezzo dei prodotti e sulle loro caratteristiche nutrizionali e sanitarie.<\/p>\n
La fertilizzazione<\/strong> pu\u00f2 determinare effetti sensibili sulle componenti di qualit\u00e0 che sono direttamente apprezzabili dall\u2019agricoltore o dal consumatore, come la dimensione dei frutti, la loro omogeneit\u00e0 o il colore.\u00a0 Queste caratteristiche, sono importanti per quasi tutte le specie coltivate, dal frumento all\u2019orzo, dalla frutta alle colture orticole, e possono essere ricercate puntando su elementi fertilizzanti diversi a seconda delle diverse colture: nei cereali prevale l\u2019interesse per gli apporti azotati, nelle colture frutticole invece spesso il potassio che svolge un ruolo evidente. L\u2019equilibrio tra i diversi elementi nutritivi \u00e8 per\u00f2 sempre fondamentale.<\/p>\n Nelle colture destinate ad essere commercializzate come prodotto fresco, la qualit\u00e0 \u00e8 spesso legata alla conservabilit\u00e0.<\/strong> Quando la fertilizzazione aiuta a garantire questo aspetto qualitativo, si esaltano le possibilit\u00e0 offerte all\u2019imprenditore agricolo di valorizzare il prodotto e di costruire filiere pi\u00f9 sicure.<\/p>\n Tra i tantissimi esempi, si pensi al contenuto in proteine del frumento, alle loro caratteristiche reologiche, all\u2019accumulo in zuccheri di specie come la barbabietola o la vite, il controllo dell\u2019amido della patata, e molti altri. La fertilizzazione \u00e8 quindi una leva che pu\u00f2 essere spinta in entrambe le direzioni<\/strong>, per aumentare il contenuto proteico di un grano duro e migliorarne la trasformazione in pasta di qualit\u00e0, o per ridurlo nel caso di un orzo da malteria, per garantire la qualit\u00e0 della birra ottenuta dal malto.<\/p>\n Il consumatore oggi non solo da importanza alla qualit\u00e0 organolettica, ma anche verso la qualit\u00e0 nutrizionale<\/strong>. La sfida per la fertilizzazione \u00e8 centrale per entrambi gli aspetti. La qualit\u00e0 nutrizionale dipende soprattutto dalla genetica della specie coltivata, ma si hanno casi di effetti rilevanti legati proprio alla fertilizzazione.<\/p>\n La qualit\u00e0 organolettica dei prodotti trasformati \u00e8 spesso controllabile nel processo di trasformazione che non solo ne modifica le caratteristiche, ma riesce ad uniformare il prodotto. In questo caso quindi il ruolo della concimazione \u00e8 minore. Invece la qualit\u00e0 organolettica dei prodotti freschi quali frutti e ortaggi \u00e8 direttamente controllata dall\u2019agrotecnica messa in atto. Infine per esaltare la qualit\u00e0 delle produzioni<\/strong>, l\u2019ultimo aspetto di grande rilevanza oggi \u00e8 relativo all\u2019immagine del prodotto percepita dal consumatore.<\/p>\n L\u2019agricoltura vive quotidianamente la sfida di dimostrare che adotta sistemi di coltivazioni estremamente sani, rispettosi dell\u2019ambiente e che utilizzano il pi\u00f9 possibile mezzi tecnici \u201cnaturali\u201d. L\u2019origine dei fertilizzanti impiegati diventa quindi fondamentale.<\/p>\n In definitiva si pu\u00f2 dire che la fertilizzazione \u00e8 uno degli strumenti pi\u00f9 importanti a disposizione dell\u2019azienda agraria per controllare la qualit\u00e0 globale delle produzioni, intesa come somma di tutte le componenti qui ricordate, nello sforzo di internalizzare parte del controllo di filiera e il relativo valore aggiunto.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Quando si parla di fertilizzazione si intende un processo atto non solo a massimizzare la produzione, ma capace di influenzare anche la qualit\u00e0 delle colture esaltandola o mortificandola, con ripercussioni spesso importanti sul prezzo dei prodotti e sulle loro caratteristiche nutrizionali e sanitarie. 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